Falafelpallerot, pitaleipä ja kermaviilikastike
21.54Tässä siis ohje – vaatimattomasti – jumalaiseen falafeliin!
Falafelpallerot:
1/2 tuore chili
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
rasiallinen tuoretta pinaattia
460g kikherneitä suolaliemessä (eli kaksi 230g pakettia)
2tl (ruusu)suolaa
rouhaisu pippuria
kourallinen tuoretta korianteria
1tl juustokuminaa
250g ricottajuustoa
2 kananmunaa
1/2dl korppujauhoja
puolikkaan sitruunan mehu
seesaminsiemeniä
Pilko sipulit ja chili ja paista ne oliiviöljyssä. Lisää tuoreet pinaatit ja paista hetki seoksen kanssa. Laita tehosekoittimeen kikherneet sekä suola, pippuri, korianteri ja juustokumina ja pyöräytä sekoittimella murumaiseksi. Lisää pinaatti-sipuliseos ja pyöräytä nopeasti sekaisin. Laita ricotta kulhoon ja sekoita munan kanssa sekaisin. Lisää korppujauho ja kikherne-pinaattiseos sekä sitruunan mehu, ja sekoita kaikki sekaisin. Anna levätä jääkaapissa muutama minuutti.
Pyörittele pallerot käsin (n. 20kpl) ja pyöräytä ne seesaminsiemenissä kauttaaltaan. Paista 225-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä n. 25 minuuttia, kunnes pallerot ovat saaneet kevyesti väriä.
Inasen vajaa pussillinen kuivahiivaa
3dl kädenlämpöistä vettä
1tl (ruusu)suolaa
7-8dl vehnäjauhoja
3rkl oliiviöljyä
Sekoita kuivahiiva veteen ja lisää suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin ja anna kohota liinan alla kaksikertaiseksi. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele taikinasta pallot, joista on helppo käsin taputella noin sentin paksuiset lätyt pellille. Anna kohota vielä vartti liinan alla ja paista uunin keskitasolla 250-asteessa 8 minuuttia (paistoin ekaa pellillistä 8 minuuttia ja toista.. ööh, vähän kauemmin, koska söin ja jumaloin sitä ekaa satsia ja unohdin leivät uuniin, hups).
Tärkeää: Laita pitaleipien alle vehnäjauhoja pellille, jotta pitaleivät eivät tartu leivinpaperiin!
Kermaviilikastike:
Purkki kermaviiliä
pari korianterin oksaa pieneksi pilkottuna
pippuria
1 tl juoksevaa hunajaa
pieni puristus sitruunan mehua
Sekoita kaikki ja anna maustua hetki kylmässä.
Kohta se isi-ihminenkin palaa matkaltaan ja pääsee yöpalaksi syömään kotitekoista kepattia. Kelpaa!